Czekolada najpopularniejsza
Nazwę Forastero możemy przetłumaczyć jako obcy, ponieważ ten gatunek otrzymano na skutek planowanego działania człowieka i pierwotnie nigdy nie należał do środowiska naturalnego lasów tropikalnych. Zbiory kakao z drzewa kakaowca z gatunku Forastero wynoszą rocznie około od 80 do 90% światowej produkcji kakao Uprawia się je na znacznie większych obszarach niż kakao z gatunku Criollo: w Afryce, głównie w Wybrzeżu Kości Słoniowej i w Ghanie, w Ameryce Środkowej i Południowej, głównie w Brazylii oraz na terenach Indonezji. Kakao Forastero to najpowszechniejsze i najpopularniejsze kakao na świecie, powstałe w wyniku niezliczonych i kierowanych przez człowieka krzyżówek. Na skutek tych krzyżówek straciło na aromacie i smaku, ale za to zyskało na wytrzymałości i odporności, co było jedynym celem. Tylko niektóre jego odmiany zachowały łagodny i przyjemny aromat oraz swój unikatowy charakter. Drzewa kakaowca z gatunku Forastero są odporniejsze na pasożyty i choroby, znacznie łatwiejsze, bo mniej wymagające w uprawie. Te cechy zadecydowały o jego popularności i niezbyt wygórowanej cenie - jest znacznie tańsze niż Criollo, ale podczas produkcji czekolady wymaga wielu dodatków np. mleka, chemicznych emulgatorów, lecytyny i dłuższej obróbki, które mają na celu pozbawienie go kwaskowatości i nieprzyjemnej goryczy.